"Zabiłem byka cóż to był za byk…" – kto nie zna tej wariacji na temat słynnej arii torreadora z opery "Carmen". Jednak zanim ów byk - za sprawą francuskiego kompozytora oper Georges'a Bizeta - trafił do Sewilli i został pokonany przez śpiewającego te arię Escamillo, stał się przyczyną śmierci naszego dzisiejszego patrona św. Saturnina. I to w tym kontekście przez długie wieki był przedstawiany – gdy rozwścieczony ciągnie ulicami Tuluzy przywiązanego do niego pierwszego biskupa tego miasta. Czym zasłużył sobie na taką śmierć św. Saturnin? Sukcesem ewangelizacyjnym, do Tuluzy został bowiem wysłany prawdopodobnie przez św. Fabiana, papieża. Było to około roku 250, gdy na skutek prześladowań za cesarza Decjusza Galia powróciła do pogaństwa, a konkretnie do kultu boga Mitry, który do rzymskiego imperium przywędrował z Azji. Ważnym elementem tego kultu było misterium przejścia, w czasie którego zabijano byka, symbol dzikiej siły ujarzmionej przez Mitrę. To wyjaśnia także dlaczego biskup Saturnin, który odebrał kapłanom pogańskim z Tuluzy wiernych wyznawców musiał ponieść za to śmierć i to śmierć zadaną przez byka właśnie. O Mitrze niedługo potem zapomniano, a św. Saturnin, wierny świadek Chrystusa, stał się patronem miasta, na którego ulicach zginął męczeńsko.