Jarzynowe leczo z jaśkiem

Czas przygotowania: ok. 1 godziny Ilość: 4 porcje

Składniki: 1 szklanka ugotowanej fasoli jaś 1 żółta cukinia 1 czerwona papryka 6–8 pomidorów 1 cebula (lub pęczek dymki) kilka gałązek zielonej pietruszki sól, pieprz olej do smażenia 1/2 łyżeczki papryki chili 1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej (czerwonej) 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego 2 ząbki czosnku
istockphoto

W ostatnim czasie modne w kuchni stały się ciecierzyca oraz różne odmiany soczewicy, używane m.in. w kuchni arabskiej. Sadzę, że tym bardziej warto przypomnieć sobie o naszej rodzimej fasoli, która jest nie mniej wartościowa niż inne rośliny strączkowe, a którą można wykorzystać na wiele sposobów. Jej odmiany różnią się kolorem, wielkością i smakiem. Od drobniejszej perłowej po sporych rozmiarów i łagodniejszą w smaku odmianę Piękny Jaś z Doliny Dunajca (w 2006 roku wpisano ją na listę produktów regionalnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi). W kuchni polskiej jeszcze do niedawna fasolę wykorzystywano głównie w zupie czy w popularnej fasolce po bretońsku. Na nowo pojawia się ona jednak w wielu przepisach kuchni wegetariańskiej i wegańskiej. Robi się z niej pasztety i smarowidła do pieczywa, które stanowią ciekawą i zdrową propozycję w codziennej diecie. I dobrze, bo fasola to źródło białka, żelaza i magnezu. Zawiera tłuszczowe kwasy nienasycone, fitosterole (szczególnie istotne dla kobiet w okresie menopauzy), lecytynę, witaminę z grupy B i błonnik.

Dziękujemy, że z nami jesteś

To dla nas sygnał, że cenisz rzetelne dziennikarstwo jakościowe. Czytaj, oglądaj i słuchaj nas bez ograniczeń.

W subskrypcji otrzymujesz

Nieograniczony dostęp do:
- wszystkich wydań on-line tygodnika „Gość Niedzielny”
- wszystkich wydań on-line on-line magazynu „Gość Extra”
- wszystkich wydań on-line magazynu „Historia Kościoła”
- wszystkich wydań on-line miesięcznika „Mały Gość Niedzielny”
- wszystkich płatnych treści publikowanych w portalu gosc.pl.
brak reklam na stronach;
Niespodzianki od redakcji.