Kurki w zaprawie

Dobrze nam znana złocistopomarańczowa kurka to pieprznik jadalny. Jeden z najbardziej popularnych i często wykorzystywanych grzybów w naszej kuchni.

istockphoto

W niektórych rejonach zwany też lisicą, kurzą nóżką lub liszką. Kurki można znaleźć w lasach mieszanych, często wyrastają w gęstym mchu i na piaszczystych, pokrytych igłami z drzew iglastych glebach. Sezon na kurki rozpoczyna się już pod koniec czerwca i może trwać nawet do końca października. Tak jak wszystkie grzyby leśne lubią wilgoć i ciepłe, słoneczne dni. Mają dużą zawartość witamin i minerałów, a do tego są bardzo dobrym źródłem beta-karotenu. Suszone i sproszkowane używane są do zwalczania pasożytów pokarmowych i zatruć bakteryjnych układu pokarmowego. Odpowiedzialne za te właściwości substancje są jednak wrażliwe na wysoką temperaturę i działanie soli, dlatego proszkiem kurkowym najlepiej posypywać kanapki i inne potrawy podawane na zimno.

Dziękujemy, że z nami jesteś

To dla nas sygnał, że cenisz rzetelne dziennikarstwo jakościowe. Czytaj, oglądaj i słuchaj nas bez ograniczeń.

W subskrypcji otrzymujesz

Nieograniczony dostęp do:
- wszystkich wydań on-line tygodnika „Gość Niedzielny”
- wszystkich wydań on-line on-line magazynu „Gość Extra”
- wszystkich wydań on-line magazynu „Historia Kościoła”
- wszystkich wydań on-line miesięcznika „Mały Gość Niedzielny”
- wszystkich płatnych treści publikowanych w portalu gosc.pl.
brak reklam na stronach;
Niespodzianki od redakcji.