#Zostańwdomu i zjedz lody
Za oknem coraz cieplej. Ach, zjadłoby się lody na wiosennym spacerze. Podpowiadamy, jak zrobić je samodzielnie w domu, a przy okazji przypominamy historię tego mrożonego przysmaku.
Kto wymyślił lody? Dokładnie nie wiadomo. Jednak tradycja mówi, że pierwsze mrożone desery pochodzą z Chin, gdzie narodziły się blisko 5 tys. lat temu. Wiadomo dziś, że to mieszkańcy Państwa Środka (Zhōngguó - tak sami Chińczycy najczęściej nazywają swój kraj) wynaleźli technikę obniżania temperatury lodu za pomocą saletry, z której w późniejszych wiekach korzystali Europejczycy.
Pierwsze lody były raczej podobne do dzisiejszego sorbetu lub mrożonych syropów. Przyrządzano je ze zmiażdżonych owoców i kruszonego lodu. W ich skład wchodziły także ryż i rozmaite przyprawy.
W starożytnej Grecji i Rzymie też znano już lody. Grecy wykorzystywali śnieg z Olimpu. Mieszali go z sokami owocowymi, miodem i winem. Był to oczywiście luksusowy deser tylko dla elit. Aleksander Wielki wyznaczył go jako nagrodę dla żołnierzy za walkę. Cesarz Neron kazał sprowadzać lód z miejsc odległych o kilkaset kilometrów. Z Apeninów zwożono do Rzymu ogromne ilości śniegu do chłodzenia cesarskich potraw.
W czasach nowożytnych lody nadal stanowiły luksus dla najbogatszych. Lód był produktem deficytowym i nie wszędzie dostępnym, a jego transportowanie było kosztowne. Pierwszą lodziarnię otworzył w Paryżu w 1686 roku sycylijski arystokrata Francesco Procopio de’Coltelli i nazwał ją Cafe Procope. Gościli w niej Maria Antonina, Napoleon czy Rousseau. Klasyczny kształt gałki lodów pochodzi z dworu Ludwika XIV, gdzie deser był formowany w kulę i podawany ze schłodzonym napojem jajecznym.
Do Polski lody trafiły za panowania Augusta III i były oczywiście rarytasem dla nielicznych. Mięsne upodobania Polaków wyraziły się w nadawaniu lodom kształtu szynki czy kiełbasy. Podobno były tak wiernie oddane, że niektórzy próbowali brać je rękami.
Popularyzacji lodów przysłużyło się wynalezienie chłodziarki. To sprawiło, że luksusowy dotąd deser stał się bardziej dostępny dla zwykłych zjadaczy... lodów. Dziś nie wyobrażamy sobie upalnych dni bez orzeźwiającego rożka. Co ciekawe, jedzenie lodów jest o wiele zdrowsze w chłodniejsze dni, niż wtedy, gdy nasze organizmy są rozgrzane od wysokiej temperatury.
Poniżej podajemy przepis na najlepsze domowe lody, które zawsze się udają. Smacznego!
- 150 g truskawek (malin, jagód lub innych miękkich owoców - mogą być mrożone)
- 2 jajka
- 120 g cukru pudru
- 300 ml śmietanki kremówki
Schłodzone owoce zmiksować z 1/3 cukru pudru. Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli lub sody oczyszczonej, dodać kolejną 1/3 cukru i dalej ubijać do otrzymania lśniącej masy. Utrzeć żółtka z pozostałym cukrem na białą masę. Na koniec ubić na sztywno śmietanę kremówkę. Wymieszać wszystkie masy. Dodać owoce, wymieszać i przełożyć do plastikowego lub metalowego pojemnika. Nakryć folią i wstawić do zamrażalnika na min. 5 godzin. Można wymiesza po godzinie. Wyjąć na 10 minut przed podaniem.
