Faszerowane pomidory

O tej porze roku są dojrzałe, smaczne i aromatyczne. W zależności od odmiany mogą być bardziej mięsiste w środku lub wodniste, z dużą ilością pestek.

istockphoto

Można je wykorzystywać na wiele sposobów – smaczne są nie tylko na surowo, w sałatce, lecz także jako przetwory – sosy, domowe keczupy i inne. Zapiekane w piekarniku z farszem będą ciekawą przekąską podczas kolacji z przyjaciółmi lub dodatkiem do dania obiadowego. Taki farsz można też wykorzystać do nadziewania papryki czy pieczarkowych kapeluszy.

Czas przygotowania: 1 godzina
Ilość: 6 sztuk

Składniki:

• 6 dużych pomidorów malinowych
• 1/2 szklanki kuskusu
• 250 g mielonego mięsa wołowego
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku pęczek zielonej kolendry lub pietruszki
• 150 g sera typu cheddar lub parmezan
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżka oliwy
• sól, pieprz

Kuskus przesyp do miski i zalej wrzątkiem o 1–2 cm ponad kaszę. Przykryj, mieszaj od czasu do czasu, aż kuskus równomiernie spęcznieje. Cebulę i czosnek obierz, a następnie pokrój na drobne kawałki. Na patelni rozgrzej oliwę. Podsmaż na niej mięso mielone, cebulę i czosnek, dopraw. Umytym pomidorom odetnij wierzch, a łyżeczką wydrąż gniazda nasienne, pozostawiając miąższ. Wydrążoną część pomidorów dodaj do mięsa i mieszaj, aż odparuje woda. Dodaj kuskus i wymieszaj porządnie z farszem. Zieloną natkę kolendry lub pietruszki poszatkuj i dodaj do farszu. Piekarnik nastaw na 180 stopni C, blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i ułóż na nim wydrążone pomidory. Następnie nałóż do nich farszu i zapiekaj 15–20 minut w piekarniku. Po wyjęciu z piekarnika posyp startym serem i podawaj. W podobny sposób można przygotować paprykę, cukinię czy kapelusze pieczarek – pamiętając o dopasowaniu czasu pieczenia do rodzaju składników.

Smacznego :)